Schon zu Urgroßelterns Zeiten wurde das Schüttelbrot hergestellt,
man klopfte und schüttelte den Teigling auf einem runden Brettchen flach und backte es.
Bei uns in der Bäckerei wird nicht mehr geklopft und geschüttelt.
Der Teigling darf in ruhe von allein auseiander gehn.
Durch diese schonende Verarbeiten, die lange Teigruhe und Backzeit entsteht der hervorragende und unvergleichliche Geschmack.
Auch wenn es viel Zeit und Liebe benötigt dieses traditionelle Produkt herzustellen, so wird es in unserer kleinen Hofbäckerei immer noch von Hand gemacht.
Durch den geringen Wasseranteil des Brotes nach dem backen und der lagerung in trockenen Räumen, war und ist das Schüttelbrot noch Heute lange halt- und genisbar.
Unser Schüttelbrot wie man es heute kennt, ist eine Weiterentwiklung des Jungbäckers Roman Gufler.
Roggenschüttelbrot
Das Roggenschüttelbrot ist eine Mischung aus Wasser, Roggenmehl, Hefe, Brotklee(Schabziegerklee, Zigeunerkraut), Kümmel und Salz.
Diese Grundmischung gilt für alle weiteren Schüttelbrotsorten.
Knoblauchschüttelbrot
Ohne Kümmel
Zwiebelschüttelbrot
Sesamschüttelbrot
Ohne Kümmel
Sonnenblumenschüttelbrot
Ohne Kümmel
Die Sonnenblumenkerne werden zufor geröstet
um ihren Geschmack besser zum vorschein zu bringen.
Bauernschüttelbrot
Hauseigene Gewürzmischung und ein kleineres Format
Rosmarinschüttelbrot
Ohne Kümmel
Cillischüttelbrot
Ohne Kümmel, normale Schärfe
Achtung:
für Schärfe Liebhaber produzieren wir auch extra scharfes Schüttelbrot.
Kürbisschüttelbrot
Ohne Kümmel
Die Kürbiskerne werden geröstet und grob gemahlen
um den Geschmack hervor zu heben.
Pizzaknusperbrot
Ohne Kümmel
In den Teig wird Tomatensauce und Oregano gegeben.